Industria casearia
Sale per produzione e conservazione di formaggi
Da millenni l'umanità è dedita alla produzione di formaggi di vario genere: dai reperti mesopotamici, alle testimonianze contenute nella Bibbia, dagli atleti olimpici dell'antica Grecia per cui il formaggio era considerato un alimento particolarmente adatto, dai documenti che quantificano le razioni quotidiani di formaggio per i legionari romani, senza dimenticare la produzione casearia delle abbazie dell'Alto Medioevo e i ricettari del Basso Medioevo che attestano la transizione dei formaggi sulle tavole della nobiltà.
